Lagi mencari ide resep soto banjar yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal soto banjar yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari soto banjar, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan soto banjar yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya. Selain Soto Banjar, Depot Soto Banjar "Selera Kita" juga menyajikan bergam masakan khas Banjar yang menggugah selear.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah soto banjar yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Soto Banjar menggunakan 29 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Soto Banjar:
- Sediakan 1 ekor Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (katanya mertua, ayam kampungnya yg tua, klo yg muda kaldunya kurang berasa)
- Siapkan 3 buah Cengkeh
- Sediakan 3 buah Bunga lawang
- Gunakan 2 buah Kapulaga
- Gunakan 4 sdm Gula secukupnya
- Ambil 4 sdm Garam secukupnya
- Ambil 1 sdt Bawang putih goreng, tumbuk kasar
- Sediakan sejumput Bubuk kaldu penyedap
- Sediakan secukupnya Minyak goreng untuk menumis
- Siapkan secukupnya Air
- Siapkan Bumbu halus:
- Ambil 250 gram Bawang merah (lebih banyak tambah enak)
- Gunakan 150 gram Bawang putih
- Siapkan 1 sdt Merica
- Ambil 1 lembar Daun pucuk ganti
- Ambil sejumput Kaskas
- Ambil Bahan pelengkap kuah:
- Ambil 1 buah Bawang bombay, cincang
- Siapkan 1 sdm Mentega
- Siapkan Bahan pelengkap:
- Gunakan 6 buah Ketupat, ukuran sedang
- Siapkan 250 gram Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar
- Siapkan 1 bungkus Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong
- Siapkan 5 butir Telur bebek, rebus
- Siapkan Perkedel (ubi kayu campur kentang, perbandingannya 1:1, beri garam atau penyedap secukupnya)
- Siapkan 2 buah Jeruk purut, iris
- Ambil 2 batang Seledri, iris
- Gunakan 2 sdm Bawang goreng
- Siapkan secukupnya Sambal
Soto ayam banjar juga ada dua versi yakni soto banjar kuah bening dan masakan soto ayam Cara membuat soto banjar hampir sama dengan resep soto ayam lainnya seperti soto ayam lamongan. Kuah soto Banjar yang asli menggunakan krimer sehingga akan berwarna putih. Soto Banjar biasanya disajikan bersama dengan ketupat, perkedel ubi kayu, irisan wortel, serta telur bebek. Soto Banjar adalah soto ayam berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan.
Langkah-langkah membuat Soto Banjar:
- Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Didihkan 5-6 liter air. Masukkan ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap (Tulang ayamnya dibiarkan dalam air kaldu). Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan.
- Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api.
- Penyajian: Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.
- Kuah soto bisa juga disajikan dengan menambahkan bahan saus kuah dan susu krimer (saya suka kuah soto banjar yang bening tanpa tambahan susu atau saus kuah)
- Tips : Bahan saus kuah : Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.
- Ciri khas Soto Banjar itu wanginya yang menyeruak kalo tutup panci dibuka (hehehe), apalagi kalo ditambahkan jeruk purut…. hmmmmm… sedap… sedap… sedap… Selamat mencoba yaaa…
Bisa dibilang juga bahkan hidangan ini adalah salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan. Hidangan soto Banjar kuah susu lezat nikmat. Resep soto ayam tradisional ini merupakan resep asli kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Many traditional soups are called soto, whereas foreign and Western influenced soups are called sop. Membuat Soto Banjar yang komplit memang butuh waktu dan kesabaran tetapi hasilnya sangat Catatan: Bumbu rempah Soto Banjar umumnya dibungkus dengan kain tipis atau kasa dan direbus.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat soto banjar yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
